ENSALADA ESPECIAL DE AMARANTO Y QUINOA.

RINDE 5 PORCIONES INGREDIENTES:1/4 taza de amaranto cocido, 1/4 taza de quinoa cocida , 1 zanahoria , 1/2 taza de porotos tiernos , 1/2 taza de arvejas , 1 morron rojo picado , 1/2 taza de choclos , 1 lechuga , rabanitos, sal , limon , aceite, mayonesa (opcional ) , vinagre, etc. PREPARACIÓN: cocinar el poroto, la zanahoria y las arvejas. Pelar los choclos y desgranarlos. Aparte en un tazón: picar la zanahoria ; añadir el poroto, las arvejas, los choclos, el morrón y por ultimo el amaranto y la quinoa. Agregar los condimentos y mezclar todo . FORMA DE SERVIR: Poner la ensalada en el medio y rodearla con las hojas de lechuga, los rabanitos y gotas de limón o vinagre. ¡Buen provecho!!